免疫發炎過敏系列二十    彭武成醫師 106.5.4

一.導言：細胞的生命密碼 - 醣蛋白受體

      醫學生物科技一直想解開維持生命健康長壽的密碼，而近二十幾年來醣質科學的研究，已改變世界預防醫學營養免疫長壽的觀念。其實所有的生物細胞演化，包括細菌病毒以及構成我們身體各個器官組織的60兆個細胞，其每一個細胞膜表面皆附有數千到數萬條醣蛋白受體（即醣鏈），所有細胞膜表面的數萬條受體皆擁有高頻率相互共振的量子資訊系統，不僅會傳達細胞間的神經物質、賀爾蒙、酵素…等，更提供細胞的營養物質能量運送及氧化還原，也參與精子與卵子的結合，胚胎組織的生長發育，甚至在預防病毒、細菌、微生物感染、免疫發炎、細胞分化、癌症、老化、及代謝上扮演著關鍵性的作用。也就是說從受精到死亡皆息息相關。

二.醣質營養素：傳遞生物訊息的功臣

      研究醣質生物的科學家認為，生物體之所以能夠產生多樣化的功能；除了蛋白質氨基酸等營養外主要是依靠八種單醣營養素在細胞膜外所形成的醣鏈：即1.葡萄糖，2.半乳糖，3.甘露醣，4.岩藻醣，5.木醣，6.N-乙醯葡萄糖胺，7.N-乙醯半乳醣，8.N-乙醯神經胺酸（唾液酸）。這八種主要的單醣形成比基因密碼更為複雜的結構物；包括醣蛋白、脂蛋白以及各種多醣體、酵素、激素、抗原、抗體…等。它們在人體內可以形成各類的複合低聚醣結構，這些結構物的歧異度可以成為醣鏈上的不同醣碼，傳遞生物訊息的接收器，讓細胞與細胞間相互溝通、傳遞和辨識，藉以進行各類細胞間的生化與生理反應。醣質只要有一點不同就能對整個人體產生重大影響：譬如人的血型A、B、O型，三者間就只有一個醣質不相同而已，A型血液細胞表面的醣蛋白標示端是N-乙醯半乳醣胺，而B型血液則為半乳醣，如果輸血錯誤將會導致死亡；換言之，如果身體少了一種醣類，醣蛋白辨識不出來，則營養素就不能進入細胞，細胞就會沒元氣。

三.醣質營養素與免疫發炎、癌症等息息相關

      人體是否健康絕對與免疫發炎有關！從最常見的感冒，到十大死亡之首的癌症，多是免疫發炎方面出問題。人體免疫系統有保護、攻擊、清除、修復的防衛功能，而這些功能皆要靠各種先後天免疫細胞膜表面的醣蛋白來傳達免疫訊息；譬如說，細菌病毒要找到有機可乘的宿主細胞，也是利用醣蛋白鎖鏈受體來開鎖，進入人體，人才會被感染。醣蛋白受體就像天線一樣，也像一張防護網，直接傳遞生物的細胞物質。所以，若醣質營養素不夠或不完善，就會使細胞免疫力防衛系統出現錯亂，引發各種疾病。

       研究報告指出醣質中的甘露醣、N-乙醯葡萄糖胺以及多聚甘露醣，能抑制噬中性白血球產生自由基，而能減緩組織傷害和發炎反應。而發酵分離萃取的多醣體，可活化巨噬細胞，分泌干擾素，也活化自然殺手細胞，能對抗癌症。

四.預防醫學的新星：醣質營養素

       醣質生物學的相關研究近年來頻頻得諾貝爾獎，是受到重視新興而複雜的科學。歐美日等先進國家早已投入大量人力財力研究。而台灣中央研究院也在1996年成立細胞醣類生物研究所，同時清大、陽明、長庚大學也先後成立醣生物學的研究。現在已經從傳統中草藥中萃取開發具有生物活性的多醣體。而這些活性多醣體，絕大部分是人體所需的8種單醣所形成的聚合體，更可應用在免疫發炎、癌症，疫苗、保健上。中研院醣類生物研究所近年來又有重大發現，每個癌細胞有特定的醣蛋白抗原，只要找到相對應的醣蛋白抗體就能打開癌細胞的醣鎖殺死癌細胞。

五.健康長壽的鑰匙：醣蛋白受體

      造成身體不健康的因素太多，從細菌病毒的感染、空氣、水質、食物的汙染，不規律的生活飲食習慣，以及情緒不佳、心靈壓力，皆會影響身心的健康。而我們最簡單能做到的就是從三餐營養素中均衡的攝取；尤其是各種醣質營養素的補充；這樣，醣蛋白受體才能和身體器官組織及60兆細胞間有充足的能量元氣防衛保護自己，並產生好的共振頻率，傳遞正確訊息，對抗自由基氧化免疫發炎及退化老化的傷害衰退，這才是健康長壽之道。

六.「燕窩」：含六種單醣醣質營養素

       現代醫學發現燕窩中的唾液酸醣蛋白，能對抗病毒、細菌，預防流感及各種感染。中醫藥記載它有養肺陰、止咳化痰、治肺虛癆咳、咳喘咯血的功效。燕窩內含豐富的醣質營養素，在人體必需八種單醣營養素中，燕窩就含有六種，不僅以滋陰養肺、養顏美容，甚至有健腦，對抗老化及癌症的功效，是中醫很推薦的保健珍品。古稱官燕的燕窩，是富貴人家珍貴的養生食品，而現代燕窩的取得已經很環保，甚至有無塵室燕窩工廠的設備，讓消費者吃得安心。建議消費者可以從其唾液酸、粗蛋白的成分中挑選含量高的，並注意其是否有通過漂白劑、防腐劑等檢驗後，才進行購買。